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 Besoin d'un avis (de gourmands :P )

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jojocmoi
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MessageSujet: Besoin d'un avis (de gourmands :P )   Ven 18 Jan 2008 - 22:39

Photo de réalisations patissières.
Non pas que j'sois égocentrique, mais quand même, j'aime qu'on apprécie ce que je fais :P

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Dernière édition par le Ven 18 Jan 2008 - 23:00, édité 1 fois
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jojocmoi
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MessageSujet: Re: Besoin d'un avis (de gourmands :P )   Ven 18 Jan 2008 - 22:47

Moelleux au chocolat avec dégradé de crème anglaise, noisettes caramélisées :

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Noixette
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MessageSujet: Re: Besoin d'un avis (de gourmands :P )   Sam 19 Jan 2008 - 9:53

affraid
Noixettes caramélisées

Spoiler:
 
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jojocmoi
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MessageSujet: Re: Besoin d'un avis (de gourmands :P )   Dim 10 Fév 2008 - 0:24

Tarte aux agrumes

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jojocmoi
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MessageSujet: Re: Besoin d'un avis (de gourmands :P )   Dim 10 Fév 2008 - 0:26

Larmes griotines, crème anglaise marbrée ganache chocolat.

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jojocmoi
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MessageSujet: Re: Besoin d'un avis (de gourmands :P )   Dim 10 Fév 2008 - 0:27

Fours poche amande

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lady fuchsia
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MessageSujet: Re: Besoin d'un avis (de gourmands :P )   Dim 10 Fév 2008 - 5:22

Ta tarte aux agrumes, elle est hyper sexy.

Mais c'est les deux autres que je mangerais en premier, la bave aux lèvres.

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TihaUnted
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MessageSujet: Re: Besoin d'un avis (de gourmands :P )   Dim 10 Fév 2008 - 13:32

Question présentation, l'avant-dernier est clairement le plus classe. A la Française! Même si le plus appétissant reste le dernier.

Miam miam, c'est quand que tu t'incruste du côté de chez lady? ça m'a l'air trop bon tout ça.
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jojocmoi
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MessageSujet: Re: Besoin d'un avis (de gourmands :P )   Lun 31 Mar 2008 - 12:47

Tartelettes citron meringuées, Tartelettes chocolat et noisettes caramélisées (à l'interieur, sous le chocolat) , Tartelettes soufflées framboise ou abricot (= clafoutis avec une couche de crème chibouste (= crème pâtissière + meringue crue), le tout légerement caramélisé sur le dessus.)


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jojocmoi
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MessageSujet: Re: Besoin d'un avis (de gourmands :P )   Lun 31 Mar 2008 - 13:25

Petit montage en chocolat à l'occasion de paques


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Shiyoken
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MessageSujet: Re: Besoin d'un avis (de gourmands :P )   Lun 31 Mar 2008 - 13:57

superbe l'oeuf ! Ca donne fortement envie de le manger là tout de suite *chomps chomps*
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Steph
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MessageSujet: Re: Besoin d'un avis (de gourmands :P )   Lun 31 Mar 2008 - 21:40

Rah la la! comme c'est trop joli et comme ça a l'air bon Very Happy
Mes félicitations au chef... :chapo:

Par curiosité, ça demande combien de temps de préparation ?

ps: il est mignon le chat... c'est ton nouveau chat ? (ça fait un moment que je ne suis pas venue, désolée de te faire radoter si on t'a déjà posé la question...)

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jojocmoi
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MessageSujet: Re: Besoin d'un avis (de gourmands :P )   Mar 1 Avr 2008 - 13:23

Combien de temps ? Bah là on l'a fait au CFA, et vu qu'on glande beaucoup, tu comptes bien 5h :P
Sinon, en temps normal, les tartelettes c'est expédié en 2h maximum!

Et le chat, oui, c'est mon gros Kenzo ^^ Appelé plus courrament Kenzouchat.

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TihaUnted
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MessageSujet: Re: Besoin d'un avis (de gourmands :P )   Jeu 3 Avr 2008 - 20:01

Ca donne tellement faim...

L'oeuf est superbe.
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jojocmoi
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MessageSujet: Re: Besoin d'un avis (de gourmands :P )   Mer 30 Avr 2008 - 19:38

Du sucre, du sucre, du sucre et encore du sucre. Vous l'auriez compris, la pièce ci présente n'est réalisée qu'en sucre.


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jojocmoi
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MessageSujet: Re: Besoin d'un avis (de gourmands :P )   Jeu 1 Mai 2008 - 1:34

Pâte d'amande et chocolat .


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Shiyoken
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MessageSujet: Re: Besoin d'un avis (de gourmands :P )   Jeu 1 Mai 2008 - 17:44

(la pièce est en sucre ? Même les murs et tout ? ^^) Superbe ! Et miam aussi.
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lady fuchsia
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MessageSujet: Re: Besoin d'un avis (de gourmands :P )   Jeu 1 Mai 2008 - 18:47

La vache, tu fais des trucs avec du sucre et autres gourmandises des choses que j'arriverais même pas à faire avec un papier et un crayon....

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MessageSujet: Re: Besoin d'un avis (de gourmands :P )   Dim 25 Mai 2008 - 21:41

Poire belle-hélène


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MessageSujet: Re: Besoin d'un avis (de gourmands :P )   Mar 17 Juin 2008 - 21:48

Sujet d'exam' :

Macarons garnis d'une diplomate pistache (mélange de crème pâtissière et chantilly) , fraises et coulis de framboises.
Une assiète devant être décorée sur le thème de la fête de la musique.



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MessageSujet: Re: Besoin d'un avis (de gourmands :P )   Mar 17 Juin 2008 - 22:32

hmmmmmmmm ca donne envie tout ca!!
tu as eu combien??
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jojocmoi
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MessageSujet: Re: Besoin d'un avis (de gourmands :P )   Mer 18 Juin 2008 - 13:09

Aucune idée de la note, ça sera en même temps que le resultat d'exam ! (c'est à dire début juillet)

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TihaUnted
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MessageSujet: Re: Besoin d'un avis (de gourmands :P )   Jeu 19 Juin 2008 - 20:30

La présentation et disposition sont vraiment très sympas! On aurait presque honte de les gober. =)

Tu nous communiqueras la note quand tu l'apprendras?

Et puisqu'on parle de pâtisserie, j'avais un conseil à te demander! Je compte faire un brownie, jusque là rien d'étonnant je sais bien les faire, j'ai déjà tenté un brownie au chocolat au lait, la pâte s'est levée mais c'était just, disons qu'il était plus moelleux qu'un brownie ordinaire.

La j'aimerais tenter un brownie au chocolat blanc et je me demande si le chocolat blanc fera monter la pâte ou pas. Auquel cas aurais tu une solution alternative? Des pépites? un peu de chocolat noir dans la recette?

Ca m'aiderait de savoir. Et puis si ca réussit, Lady et compagnie auront le droit à un exemplaire! Smile
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MessageSujet: Re: Besoin d'un avis (de gourmands :P )   Jeu 19 Juin 2008 - 20:42

Au chocolat blanc ?
Mon prof de pratique appelle ça du laxatif, et tout les pâtissiers trouvent que c'est de la merde à bosser.
Franchement, c'est pas une bonne idée.
Mais si tu aimes, c'est à tenter. J'te conseil dans ce cas de mettre un peu de levure chimique, parceque sinon ça va donner de la merde.
Bon courage !

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MessageSujet: Re: Besoin d'un avis (de gourmands :P )   Ven 20 Juin 2008 - 16:30

Terrible ce post pour les gens (comme moi) au régime protéiné.

TihaUnted Wink

http://www.supertoinette.com/recettes/brownies_chocolat_blanc_in.htm
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