Bon, on continue avec quelques plus gros morceaux.
Le tracteur ! Choux et nougatines, quelques fleurs en sucre pour meubler. Et les pneus en pâte d'amande.
Inutile donc de préciser que tout se mange.
Le... Machin. J'ai fait tout les éléments, mais par manque de temps c'est mon patron de l'époque qui l'a monté, et pas du tout comme j'le voulais.
Enfin dans l'idée ça aurait plutôt due ressembler à des triangles empilés bien, que ce soit simple, net, sans fioritures.
M'enfin bon... Ca a plu quand même...
Un truc dont je suis assez fier, même si la photo rend pas bien au final...
Un tas de bambous ! Mais réalisés en pastillage (pâte qu'on fait avec du sucre glace, de l'eau et de la gélatine).
Avec un socle en sucre pour la base, et un autre en dessous du gateau (ici factice pour les besoins de la présentation > c'est resté un mois en vitrine).
Et on voit vachement mal mais le socle pour le gateau est tenu seulement par deux bambous en dessous mais est collé aux autres et tout ça... 'fin ça donne normalement une impression folle d'instabilité. Alors que tout est collé avec du caramel.
(Et au passage, c't'une reproduction factice de mon gateau citron vert-coco-ananas. A moins que ce soit l'arlequin-fraise des bois...)
Autre fierté, la pièce en sucre pour l'éxamen blanc du BTM (le diplôme le plus gratifiant pour un apprentissage en alternance en pâtisserie)
Le sujet était > Le 20° anniversaire du festival de Jazz D'orléans.
(Et je reste dans le sucre pour cette petite parenthese, avec une fleur que j'me suis amusé à faire après le taff je n'sais plus quand. Toujours en sucre.
Allez savoir pourquoi, j'trouve qu'elle fait trés Burton ><
Fermeture de parenthèse : )
Ah, et pour finir, une de mes heures de gloire qui s'est produite un peu par hasard. Et surtout par flemme.
A eu lieu à orléans en 2010 le premier salon du chocolat. Il était évident qu'on n'allait pas laisser de coté les apprentis pâtissier d'orléans dans cette affaire...
A donc été organisé un concours entre tout les apprentis de première et seconde année de BTM, et c'était à celui qui réaliserai la plus belle pièce en chocolat. On devait donc chacun de notre coté pendant la semaine de cours précédente préparer les éléments de notre piece en chocolat, pour que chacun assemble sa piece sur le salon (oui, les gens aiment nous voir travailler...).
Sauf que, par manque d'idée, de motivation et ayant une certaine aversion pour ce genre de chose (je n'aime pas l'idée qu'on cherche à trouver toujours un meilleur, tout le monde est bon à sa manière, c'est tout), j'ai dis au prof que je ne participai pas, et que je préferai autant travailler ma technique en faisant d'autres choses.
Et comme il avait à réaliser un autre truc pour le salon du chocolat, mais qu'il preferait superviser ses élèves plutôt que le faire même si il aurait adoré, il m'a confié cette tâche.
Fort de la confiance qu'il a eu en moi, j'ai pu réaliser ceci.
A gauche, l'affiche réalisée par une étudiante de l'école d'arts visuels d'Orléans (départagée encore par un concours)
A droite, la même, en chocolat, qui a été remise à l'élève en question une fois le salon terminé.
Et cette "affiche en chocolat" a servi d'illustration au grand article dans la république du centre à propos du salon du chocolat.
J'ai eu les fellicitations de la directrice du CFA et de plein d'autres gens. Mais des sincères fellicitations, pas celles formelles qu'ont eu les gagnants du concours de pièces en chocolat.
* fier *
(Et autre parenthèse chocolatée :
)